Conoscere, coltivare e trasformare la magnifica spezia dello zafferano. Come realizzare uno zafferaneto domestico o da reddito. Conosceremo insieme il magico mondo dello zafferano: ciclo vitale, tecniche di impianto, interventi manuali ordinari e straordinari, modalità e tempistiche di raccolta e sfioratura. Parte teorica e pratica in campo. Il corso include consulenza relativa a strumentazioni, risorse, …
Visita guidata: alla scoperta delle erbe spontanee commestibili, del grani antichi e dello zafferano. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. In collaborazione con gli Esperti dell’Università di Perugia, passeggeremo nel nostro prato commestibile che contorna i Grani Antichi, lo …
La Raccolta dello Zafferano, inclusa degustazione dei prodotti aziendali. Durata attività : (2 ore, mezza giornata, mezza giornata con pranzo, intera giornata). L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. Indicativamente, dall’ultima settimana di ottobre a metà novembre, dall’alba al tramonto, sarà possibile ammirare e partecipare attivamente alla raccolta …
Dal chicco di grano a tagliatelle e torta al testo: laboratorio sui grani antichi con degustazione. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. All’aperto, a fianco dei nostri campi di Grani Antichi, macineremo il grano, setacceremo la farina, impasteremo e …
Realizzeremo un orto in cassetta da riportare a casa e accudire, per mangiarne i buoni frutti. Inclusa degustazione prodotti aziendali. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e gruppi classe. Un tempo tutti avevano un piccolo orto, ora è sempre più difficile ed è …
Tisana digestiva e antiossidante Metti 3/5 stimmi di zafferano in una tazza d’acqua bollente, da soli o in abbinamento alla tisana che più ti piace. Lascia riposare 10 min. Puoi aggiungere un cucchiaino di miele., possiamo consigliarti il nostro miele di acacia e zafferano. Abbassa le luci, mettiti comodo e gustati in tutto relax la …
Bocconcini di pollo allo zafferano Fai appassire poco scalogno, unisci i bocconcini di pollo e sfuma con vino o brandy. A cottura quasi ultimata unisci l’infuso di zafferano e una punta di maizena per ottenere una salsina densa e cremosa.
Tagliatelle di grani antichi allo scoglio bianco e zafferano Prepara il condimento allo scoglio seguendo la tua solita ricetta (calamari, totani, mazzancolle, gamberoni, vongole, cozze), ma senza utilizzare pomodoro. Quando il preparato è cotto aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta al dente, falla saltare per pochi istanti mantecando fintanto che si uniformi il colore.
Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano Soffriggi la cipolla o i porri tritati, aggiungi gli asparagi e cuoci per alcuni ni minuti. A parte cuoci la salsiccia frantumata. Quando asparagi e salsiccia saranno cotti uniscili in un unico tegame ed aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta e saltala mantecando fin …
Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano Leggi altro »
Risotto giallo zafferano Grattugia finemente la cipolla e falla rosolare nel burro o nell’olio evitando che prenda colore. Aggiungi il riso, tostalo, aggiusta di sale e pepe, sfuma con vino freddo. Aggiungi gradualmente acqua o limpidissimo brodo (di carne, con ossobuco) continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata incorpora infuso e stimmi, manteca a fiamma …